الكرواسون

الكرواسون









المقادير:

1 كيلو دقيق

15 جم خميرة

10 جم محسن

80 جم سكر

50 جم لبن بودرة

530 ماء مثلج

20 جم ملح

500 جم زبدة على شكل بلوك مبردالطريقة:
ـ يوضع جميع الخليط معاً في الماكينة ما عدا الملح والبلوك الزبدة.

ـ ثم يخلط على السرعة الأولى لمدة ثلاث دقائق.

ـ ثم يضاف الملح ويخلط لمدة أربع دقائق على السرعة الثانية ثم يطرق خارج
الماكينة على الرخامة لمدة عشر دقائق حتى تستريح مع وضع غطاء عليها.

ـ تفرد على الرخامة حتى يسير سمكها 1 سم ثم ينظف الدقيق جيداً من على
العجينة ويوضع بلوك الزبدة في منتصف العجينة وتقفل جيداً عليه العجينة .

ـ وتفرد الزبدة والعجينة معاً حتى يسير سمكها 1سم ثم تنظف من الدقيق وتطبق على شكل دفتر وتدخل الثلاجة في كيس بلاستيك لمدة ساعتين.

ـ وتكرر عملية الفرد وتنظيف الدقيق والتطبيق والراحة في الثلاجة لمدة ساعتين لعدد أربع مرات بين كل مرة ومرة ساعتين في الثلاجة.

ـ بعد هذه المراحل تكون عجينة الكرواسون جاهزة للتشكيل تفرد على
إرتفاع 1سم وتشكل على شكل مثلث وتلف تكون قاعدة المثلث أسفل وتلف مع
مراعاة عدم الضغط عليها.

ـ توضع على صاجات مدهونة زبدة وتدخل إلى غرفة التخمير الموجودة أسفل الفرن حتى تخمر لمدة ساعة.

ـ وبعد التخمير تلمع بالبيض المضروب وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة أو يسير لونها ذهبي.ملحوظة:
ـ
عند عمل الكروسون بالشيكولاته أو كرواسون زعتر يحشى من الداخل قطعة
شيكولاته على شكل سيجار وكرواسون الزعتر يحشى زعتر مع زيت زيتون.

تسلم يا محمد انا ما بعرف هالأكلة
بس رح أجربها
شكرا ليك

ثانكس دادى

وانشاء اللة يعجبك